Astair : la brasserie Belle Époque contemporaine
L'adresse du chef étoilé Gilles Goujon possède cette incomparable « touche française » que tout le monde aime à Paris.
Dans un coin du passage des Panoramas se cache une brasserie festive et décontractée. La décoration y est signée Tristan Auer, qui a créé le plafond en liège taillé à la main, la décoration artistique des murs et le bar de ferronnier. Installez-vous sur l'une des chaises hautes feutrées pour siroter un gin tonic poivre et concombre – avec modération, bien sûr. Une fois attablé, vous découvrez la cuisine délicate et sophistiquée du chef triplement étoilé Gilles Goujon. À la carte, des classiques de la gastronomie française comme des huîtres, des cuisses de grenouilles ou des escargots de Bourgogne . Les plats de résistance se veulent simples mais efficaces, avec un suprême de poulet fermier, un magret de canard des Landes ou un poulpe à la provençale et ses pommes grenaille . La partie « plats bourgeois de Gilles », plus sophistiquée, propose un sauté de joue de lotte aux légumes de couleur et jus d'estragon ou la « fameuse blanquette de paleron de veau de Gilles ». Quel que soit votre choix, vous ne risquez pas d'être déçu.
Astair
19 passage des Panoramas
75002 Paris
Tel : +33 (0)9 81 29 50 95
Carte : environ 35 EUR. Formule déjeuner à partir de 25 EUR.